健康食品

　ポリフェノールとは、植物が光合成を行う際にできる物質の総称のこと。ほとんどの植物に含まれている成分で、その種類も約4000種と豊富です。

　ポリフェノールは最近注目の新しい栄養成分です。赤ワインを日常的に飲んでいるフランス人に心臓病が少ないのは、ポリフェノールの効果だということがわかり、１990年代になって注目を浴び始めました。動脈硬化は、悪玉コレステロールが酸化して血管をつまらせるのが原因のひとっですが、ポリフェノールはこの悪玉コレステロールのサビっきを防止する働きがあります。またガンの発症を抑える効果があり、とくに胃ガンの防止に効果的とされています。

　お茶には独特の渋みや苦みがありますが、これはポリフェノールの一種であるカテキン、タンニンが正体。またビールのホップに含まれるフラボノイド、ブルーベリーのアントシアニンなどもその仲間です。

　ポリフェノールのとりすぎによる過剰摂取症の報告はありません。しかし、ポリフェノールのなかでもお茶のカテキンは鉄と結合する働きがあり、体内での吸収を悪くしてしまいます。ポリフェノールと鉄とを一緒にとるのは避けましょう。食後に緑茶を習慣にガン予防の効果も期待ポリフェノールを多く含むとはいえ、赤ワインを多量に飲むわけにはいかないので、食後にお茶を飲むとよいでしょう。摂取量は定められていませんが、ガン予防に有効な目安量は、濃いめのお茶を湯のみに7-10杯とされています。

ポリフェノールの種類
カテキン	お茶・ワイン・リンゴなど	ケルセチン	玉ねぎ・ほうれん草など
タンニン	お茶・ワイン・柿・バナナ	イソフラボン	大豆・豆腐・納豆など
ルチン	そば	クロロゲン	コーヒー・プルーン・ジャガイモ
アントンシアニン	ブルーベリー・リンゴ・ブドウ	カカオマス	ココア・チョコレート
		その他	ウーロン茶など

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