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| レシチン血管の詰まりを溶かし記憶に関する物質を作る |
マヨネーズに含まれている乳化剤（水と油脂を均一に混ぜる働きのあるもの)にレシチンという栄養分が使われていますが、これは大豆や卵黄などに含まれるリン脂質のこと。
リン脂質は人の細胞や神経組織の構成成分として欠かせない栄養分です。レシチンという名前は、ギリシャ語で卵黄の意味から名づけられ、ホスファチジルコリンとも呼ばれています。
レシチンには人間の体のなかで水と油を乳化させる働きがあり、血液中のコレステロールを肝臓に運びます。つまり、
血管の壁に付着するコレステロールを溶かし、
肝機能を高め脂溶性のビタミンA,Eなどの吸収をよくする作用があるとされています。また、レシチンが脂肪の代謝を促進する物質を作り出すことが確認されました。
これにより肥満の予防や改善にも有効とされています。レシチンの乳化作用で血管の健康を保つ動脈硬化や高血圧を予防しますまた、
老化を防ぎボケや痴呆なども予防します。
レシチンの働き：
・脳細胞の活性化を促すので、記憶力を増大させる。
・神経細胞を活性化、自律神経失調症、不眠症、神経衰弱、
精力減退などを防ぎ回復させる。
・コレステロール値を下げ、動脈硬化性疾患を予防し、胆石を防ぐ。
・老化を防止する。
・高血圧、心臓病、肝臓病、糖尿病、血栓症、貧血症、腎臓病、不妊症などの予防や治療
・抗ガン作用。
・女性のための特別食品として注目されており、ぜい肉をとり
肥満や妊娠中毒症を防止する。
・肌を美しくし、皮膚疾患（シミ、ソバカス）を予防する。
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