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には 緑黄色野菜に含まれ 体内でビタミンＡに変わる「β－カロチン」と、動物性食品に含まれる「レチノール」とがあります。ビタミンＡを摂ることによって 皮膚や粘膜を強めることができます。 レチノールは 摂りすぎると頭痛・吐き気などの副作用が出ることがあります。
また 視覚を正常に保ち 眼の病気を予防する働きがあります。 不足すると 粘膜の抵抗が弱まり 風邪などの感染症にかかりやすくなります。
さらに癌と戦う リンパ細胞（免疫細胞）の働きを強化する働きを持っていて がんの予防に働きます。
これは通常の食生活に於いては ほとんど心配はありませんが ビタミン剤で大量に摂る時には注意が必要です。妊娠中や妊娠前の摂りすぎには問題があり 「脳や心臓に先天性異常のある子供を産む危険性が高くなる」とビタミンＡ過剰症の心配がされています。
ビタミンＡとして知られるものがβ－カロチンで 主にモロヘイヤやほうれん草やなどの緑黄色野菜や 人参・カボチャ・トマトなどの橙赤や黄色の野菜や果物に多くふくまれます。
β－カロチンのビタミンＡとしての効力は 体内にはいると 必要な分だけビタミンＡとして働き 残りはβ－カロチンのままで体内に残ります。
β－カロチンは 細胞の癌化を促進させる活性酸素を抑える働きがあり 癌予防に効果があることで注目されています。
β－カロチンは脂溶性ビタミンなので油を同時に摂取すると吸収がよくなります。
亜鉛がないと体に吸阪されない
体の中でビタミンAが正常に働くためには、亜鉛が必要不可欠です。亜鉛がなければ、肝臓はビタミンAの働きを最犬限に活用することができません。また、鉄欠乏性の貧血の場合、鉄とビタミンAをいっしょに摂取することによって鉄の吸収が促進され、ヘモグロビンの生産が促進されます。
①細胞組織の成長と損傷を受けた細胞組織の修復
②丈夫な骨と歯を作る
③血液の中にある赤血球、自血球の細胞の基礎を作る
④目の機能を正常な状態に保ち。視力を維持する
⑤網膜にある色素(ロドプシン)の活性を高める
⑥胃腸、腎臓、胆のうの壁の細胞を保護
⑦網膜にある色素(ロドプシン)の活性を高める
⑧RNAくリボ核酸)の合成を促進
⑨皮膚をなめらかに再生させる
⑩粘膜組織(口の中、胃、腸)の保護・抗炎症作用
⑪精子の活動を促進
⑫免疫力の向上・ウイルスや細菌からの防御 |
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