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13種類のビタミンは生命活動維持の働きを助ける。
人が生きるためには約40種類の栄養素が必要で、これらは糖質、脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラルの5つに分類され、5大栄養素と呼ばれています。
そのうち多量に必要な糖質、脂質、タンパク質を3大栄養素といいます。
ビタミンの必要量は微量でも、5大栄養素と呼ばれています二そのうち多量に必要な糖質、脂質、タンパク質を3大栄養素といいます。
ビタミンの必要量は微量でも、体内で合成できないので、食事で補給しなければ、それぞれのビタミンに特有の欠乏症が起きてしまいます。なぜならビタミンは、健康に生命活動を行うのに不可欠な体内の化学反応を円滑にする酵素をサポートしているからです。
ビタミンはA、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、C,D,E,K、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチンの13種で、水に溶ける水溶性と、油に溶ける脂溶性があります。前者は必要量以上摂取しても尿として排泄されるので問題ありませんが、脂溶性ビタミンのとりすぎは過剰症を招くので注意が必要です。
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