健康 ダイエット

間違いだらけのダイエット

　ダイエットの三種の神器の代表が野菜サラダだ。脂肪分が少なく、野菜はカロリーが低いという思い込みが多いようだ。

本当にそうなんだろうか、ドレッシングは油が半分、あるいはそれ以上を占める。セバレート型（油と水が分離していて、使う前に振って混ぜ合わせるタイア）と乳化型とがある。セパレートの方がやや油が少ないが、いずれにしても、脂肪含有率が４０％程度ある。さらに、マヨネーズに至っては７０％が油である。もし、１００グラム食べたとすると、ドレッシングで約４００キロカロリー、マヨネーズだと７００キロカロリーにもなる。もち・ろん実際は一良に１００グラムもドレッシングやマョネしスは使わないが、それでも、犬さじ二杯程度は使用する。これは約２０グラムだから、ドレッシングで１００キロカロリー、マヨネーズで２００キロカロリー程度はとってしまうことになる。しかも、マョネーズでは付着性がよいから器に残らず、ほとんどとってしまうことになりかねない。セバレート型のドレッシングだといくらか器に残る.。
　２００キロカロリーは、ご飯を茶碗一杯食べた程度のカロリーとほぽ同じである。それに牛乳をコップー杯飲むと１００キロカロリーが加わることにな。さらに、ポテトサラダのようなものが添えてあれば、マヨネーズをしっかり使うから、もう２００キロカロリー以上もしか加わる自分の家でつくるならドレッシングの量などを加減できるが、あっさりしたハズの野菜サラダも、意外なほどカロリーが高くなってしまうのだ。

　若い女性がダイエットしたい場合、一日１,６００キロカロリー程度に抑えたいから、一食では５００キロカロリー程度にしておきたい。したがってはるかにオーバーしてしまい、ダイエットどころではなく、食べすぎになってしまうのだ。
　さらに、生の野菜は量が高いだけで、栄養素は思ったほどとれない。刻んだ野菜は、両手に山盛り一杯が１００ｇが目安である。少なくとも野菜は一日４００ｇ以上食べたいが、とても生野菜だけで４００ｇは食べられない。

　野菜サラダを食べているからビタミンは大丈夫、と油断してはいけないのである。野菜をたくさんとりたい理由は、野菜の繊維を多く摂取すると、脂肪分の吸収が抑えられるので、ダイエットの目的を果たしやすいからだ。それに、ダイエットで食事の量が減っているときには、ビタミンやミネラルも不足しやすいので、それを防ぐために、しっかり野菜をとるという目的もある。しかし、生野菜だと、なかなか目的の量が食べられない。