健康 ダイエット

間違いだらけのダイエット

　ダイエット中の時、肉を食べると太ると信じて、肉類を敬遠する人がいる。たしかに肉類のとりすぎは健康上、問題もあるが、といって、肉類を敬遠しすぎると、かえって不健康につながる。肉類を避けていると、食物からとらなければならないコレステロールの供給が不十分になるからである。

　コレステロールは不要なものとして敬遠される傾向かおるが、決してそうではなく、コレステロールは、必要な量の2/3が肝臓で合成され、残りの1/3は食物から摂取しなければならない、その場合、コレステロールの大切な供給源となるのが肉類なのである。一定量のコレステロールは常に摂取が必要である。
　そもそもコレステロールは、女性の場合、、非常に大きな問題をもつ。、コレステロールは、女性ホルモンの材料として重要なものであるからだ。女性ホルモンは自然につくられると考えがちだが、そうではない。その材料としてコレステロールが必要なのだ。

　そして、コレステロールが不足すると、女性ホルモンが不足してきて、その結果、生理に異状をきたしたり、貧血を起こすことが多くなる。
　女性は生理があるために、男性よりも鉄分を２割以上余分に摂取しないと、貧血になるおそれがある。しかし、その際、鉄分なら何でもよいというわけではなく、肉類に含まれている鉄分が有効なのである。その理由は、肉類に含まれているヘム鉄が、ヘモグロビンをつくるために必要な鉄分だからである。また、コレステロールの摂取量が少ないと、赤血球を保護するコレステロールの膜が十分につくれなくなり、その結果、赤血球の寿命が短くなる。それが貧血に結びつくのである。

　多くの貧血の女性の食生活では、肉を食べると太るという迷信から肉類を敬遠しているケースが多い。これは大きな思い違いである。もちろん、肉のどのような部位を食べるかによっても違うが、普通に肉を食べているなら、そんなに肥満するものではない。
　すき焼きに用いられる霜降り肉やばら肉などのような部位は、脂肪分が４０％程度も合まれていて、非常にエネルギーの含有量が高い脂肪分の多い肉類は、とくに気をつけなければならない。

　こういったものは、多く食べると当然、肥満につながる。また、熟年以上の人がスタミナ源として脂肪分の多い肉類を食べると、肥満や心臓疾患などを誘発することも、肉がよくないという印象を肋けたようだ。
　しかし、赤身の多いモモ肉やヒレ肉など、脂肪分が少ない部位については、タンパク質の供給源となる。その結果、タンバク質は新陳代謝を促進するから消費エネルギーが大きくなり、かえっ・て肉を控えた場合よりも体重減少には大きく貢献するのである。