健康 ダイエット

間違いだらけのダイエット

　ダイエットといえばコンニャクマンナンというくらい、こんにやくはダイエットに効果的な食品といわれる。たしかに、こんにやくはノンカロリーであり、ほとんど消化、吸収されることはない。しかし、食べすぎると危険もある。

　こんにゃくマンナン（グルコマンナン）は水溶性ですがこんにゃくの製造過程で非水溶性になります。非水溶性のこんにゃくマンナン（グルコマンナン）は体内で消化されることなく、繊維質の性質もあるので腸特に大腸などを刺激し、便通を良くすることからこんにゃくマンナン（グルコマンナン）は便秘に効くと言われ、さらにノンカロリーであることから肥満・ダイエットに効果的と言われています。
　こんにやくのし主成分であるコンニャクマンナンは炭水化物ではあるが、不消化の成分で、食物繊維の仲間でもある。コンニャクマンナンはこんにやくイモをすり潰したり、乾燥して粉にしたこんにやく粉を水で練ってつくるが、この際、こんにやくとして固めるために、石灰水か、木灰の灰汁などのアルカリ性の強い水を添加する。このアルカリ性になったコンニャクマンナンが、耶でられて加熱されると凝固して、こんにやくになるのである。

また、こんにゃくマンナン（グルコマンナン）には便秘解消だけでなく、脂質や糖、塩分等の吸収を鈍化させ、血糖値や血中コレステロール低下させる働きがあるため、こんにゃくマンナン（グルコマンナン）は高血圧や糖尿病に効果的とも言われています。

　コンニャクマンナンの状態ではまだ固まりではないが、こんにやくになると固まりになるため、消化しにくくなる。そこで注意が必要となってくる。たとえば、糸こんにやくを麺類のようにつるつると食べてしまうと、そのままの状態で消化器に残り、消化されないから、量的に多くとりすぎると腸に詰まって、腸閉塞を起こすことがある。これは大変危険であるから、ダイエットのつもりで、こんにやくを食事代わりにしたりするのは感心しない。

　、腸の掃除にはこんにやくがよいといわれていたのは、その形から想像されたもののようである。どんなものでも、そればかり食べるのはよくないが、とくにこんにやくのように、問題を起こしかねないものは、ほどほどに食べるのが賢明というものだろう。

　とはいえ、糸こんにやくは、長いまま食べないで、適当に短く切って料理すればこの問題を防げる。危険はこんな工夫で防ぎ、良い点を生かせるよう、それなりに活用したいものである。とりわけ、ある程度の量を食べないと満足感が出ない人がダイエットするときには、食事の量を多くする手だてとして格好の食品である。