男の手抜き料理　役に立つ料理の基本

【役に立つ料理の基本】

　ここからは、ほんの少し一般的な料理の基本となる事をまとめてあります。尚このサイトは私が日常参考しさせて頂いている「グラフ社ー手作り和食工房」と「柴田書店ー別冊専門料理・だしとたれ調味料と基礎日本料理」が参考資料に中心になっております。関係者の皆様に理解いただければ幸いです。

出しの基本	調味だし
だしの摂り方　　　・かつお・昆布の一番だし　・煮干しだし　・鶏だし	・調味だしについて　・八方だしについて　・かけだし　・返し　・付け出し

包丁の使い方(切り方）	下ごしらえ
・あしらい・飾り切り・つま・出しの種類と特徴・調味料の基礎知識	・下ごしらえ　　・野菜の下ごしらえ　　　　・野菜のきり方　　　・魚貝の下ごしらえ　　・乾物・加工品の下ごしらえ

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