酢豚はけっこうと下ごしらえがけっこう大変で、しかも味つけがむずかしいこともあって、家庭では作られることは少なかった。したがって酢豚は中華料理店で食べるものというイメージがある。 しかしだ！！最近では、"酢豚の素"などという便利たものが市販され、案外と簡単な家庭料理の定番になった。・・・がなかなしたたかだ、仕上がりが甘すぎたり、しょっぽすぎたりと、中華屋さん的とはいかないようです。 ①肉は下味をつけておく。 味つけは、卵、化学調味料、小麦粉、片栗粉、酒を少々入れて。 ②肉は、軽く油で揚げ、タマネギ、ニソジソ、ピーマソなどの野菜は、サツと熱した油に通しておく。 ニソジソの代わりにトマト、あるいはパイナップルを入れてもいいのじゃよ、実に風味が豊かになる。 ③タレの作り方。 酢、砂糖をレソゲ3杯、ケチャツプをレソゲ2杯、そして、しょう油、水を少々という割合がいい。 ④先に合わせたタレを鍋に入れ、グラグラと煮立ってきたところで肉、野菜を入れるのだ。 強火でサッと合わせるぐらいでいい。野菜は半生ぐらいが美味しいのだ。 最後に溶いた片栗粉を入れ、仕上げにゴマ油を少したらす。ゴマ油は、具にツヤと風味を出すという。
◆肉料理のコツ ・しょうが焼き ・スペアリブ ・とんかつ ・豚の角に ・から揚げ ・肉団子 ・ステーキ ・治部煮 ・ビーフカツ ・ポークソテー ・すき焼き ・餃子 ・カレー ・ビーフシチュー ・ハンバーグ1-7 ・ロールキャベツ ・酢豚
・魚料理のレシピ ・肉料理のレシピ ・野菜料理のレシピ ・おふくろの味のレシピ ・豆腐料理のレシピ ・玉子料理のレシピ ・山菜料理・乾物料理のレシピ
・ 手抜き料理コツ ・リンク集 ・プロフィール サイトマップ Ｔｏｐ