しょうが焼きもまた支持率の高い家庭の定番お惣菜。食べると元気が出るような気がする。 ①豚肉の片面だけに塩、コショウをして、発酵酒みりんを少し振りかけておく。 塩、コショウは必ず片面だけにするのだ。 ②焼く直前に、肉の片面に片栗粉を軽くまぷす。 ③強火のフライバソで片面が焼げたら、その上におろししょうがを乗せる。 ④焼き上がった時に、ゴマ油をたらす。 風味が程良く加わりしょうがの辛さがよりやわらかくなる。 しょうがダレの作り方 材料（しょう油１００㏄、酒１００㏄、みりん１００㏄、しょうがー片、ニソニク１片、砂糖小サジ１） しょうがはすりおろして汁をこす。ニソニクはきざんでおく。そして、以上の材料を鍋でひと煮たちさせ、味を馴染ませる。 フライパソで肉が焼き上がる直前に入れ、サッと火を止める。 しょうが焼に適した豚肉は、肩ロースかもも肉。脂身がない場合はロース、脂身がいやだというたらもも肉を使う。お好みで使いわけてはいかがだろう。
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