グラタンといえぱ、その味の決め手はホワイトソースにある。・・・のだが手抜き料理では、市販のホワイトソースを使うのだが、改めてホワイトソースの作り方のポイントをまとめました。 ホワイトソースの作り方 ①マーガリソ70gを鍋で強火で熱する。 ②焦げる直前に強力粉70グラムを入れる。 ③火を弱め、ぺースト状になるまでよく練り合わせる。 ④30分ほど練ったら、熱した牛乳800㏄を2,3回に分けて入れる。 ⑤最後に、面倒でも、こし器でこす。 ①スライスしたマッシュルームとほぐしたホタテ貝を入れる。 ②香りづけのため白ワイソをたらし、火でアルコール分をとばす。 ③ワイソのアルコール分がとんだら、バスタを入れ、温めたホワイトソースととろけるチー ズを入れる。 ④チーズが全体にいいきわたるように混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整える。
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