美味しかろうが、まずかろうが家庭料理の大定番ですね。甘め・辛いその家の味・・・食事・あるいは弁当は少し甘め、酒の肴は淡白めを好む人が多い。だL巻き卵あるいは、厚焼き卵と呼び名は違っても、卵にだしを加えて焼く。 基本的には強火でガンガン焼く。ふっくら仕上げるコツ？らしい。 ＊基本的にはだし汁、砂糖、しょう油で作るが、これにみりん、化学調味料を入れることもある のだが、わりは薄くしたほうがおいしい。 ＊カツオのだし汁6に対して、甘み２の割合でわりを作る。これに塩、しょう油を少量加え、合わ せる。卵3-4個で５０ｃｃ程度が適当だ。 ＊油は、植物油の薄いものを使うが、サラダ油でもいい。 （テフロン加工した卵焼き器を使う時は、油をまったく使わたくていい） ＊焼き方で注意することは、卵の表面がぷくぷくとふくらんできたら、箸でその部分を突くと、 卵が平均した厚さに焼ける。 ＊最初に焼く部分は、だし巻き卵の芯になるが、この時、2回、3回よりやや多めの卵汁を使 うこと。こうすれぱ、プリソプリソと弾力のあるだし巻き卵ができる。 ＊1回焼いて巻き終わったら、卵焼き器の空いている部分に油を必ず塗ること。こ
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