お袋が作った”おから焚き”は「きしゃずあえ」なのだ？”きらず”ともいうらしい。食物繊維がたっぷりのヘルシー食品。安いのだがなかなか難しいパサパサだったり醤油気が少なかったり・・・・・・
◆しょうゆは 白く炊くならー薄口のひがしまる 黒く炊くならーヤマサ ◆おからと合わせる具 油揚げ、竹輪、コソニャク、ニソジソ、ゴポウ、ネギな ◆だし汁に カツオ,だし汁に薄口しょう油、みりん、酒、砂糖、塩を入れてひと煮立ちさせる。そして、隠し味としてサラダ油を犬サジー・5杯入れる。だし汁にサラダ油を入れると、具全体によく味がしみ込むとい う。 ■作り方 ①このだし汁に具を入れて煮る 揚げもの、練りものは野菜が煮立ってから入れる。 ②具が煮えたら、きざみネギを入れてサッと具に合わせる。 ③おからを入れ、手早くかき混ぜたがら5分くらい煮る。 ④おからを入れたあとよくかき混ぜ、焦がさないように。 ⑤中火ノ火加減で全体をよく混ぜながら味をしみ込ませることによって生まれる。
手抜き料理レシピ→おからサラダコロッケ
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