チャーハンは冷蔵庫の残り物から、豪華なエビ・カニまでなんでも気楽に楽しめる。 ピラフを洋風のチャーハソ、っまり焼き飯と思っている人が多いようだ。、ピラフの正式た作り方は、米にパタiと具を加え、生から炊いていくので、まったく違う。
●チャーハソに使うご飯 かために炊いたご飯を使うのが基本。もし、やわらかいご飯しかたかったら、よくさましておく。そして、妙める時は一度にたくさん入れないで、少しずつ妙めるようにする。 ■チャーハンの妙め方は、 ①鍋は妙める前によく油をしみ込ませておく。鍋をカソカソに熱く空焼きする。 ②最初に卵を妙める。 （半熱状になったら皿に移す）。 ③次に具を妙める。 （油はよく熱しておく）。 ④具を入れたらご飯を入れて、よくほぐし次がら妙める。 ⑤同時に塩で味つけする。 ⑥先に妙めた卵も入れる。 ⑦よく妙めたところで化学調味料や粉末のだしを加える。 納豆、明太子などの特殊た具を入れる場合は、全体をよく妙めて最後の方に入れて軽く混ぜ合わせるようにして妙める。 。
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