【材料】 赤ピーマン１個 れんこん５０ｇ ヤングコーン５０ｇ レタス2/1個 スナックエンドウー５０ｇ グリーンアスパラガス２本 き<らげ（戻したもの）３０ｇ 酒少々 サラダ油少々 合わせ調味料（スープ大さじ１・塩・胡椒・旨味調味料・ゴマ・醤油書く少々・ごま油
【作り方】 ①赤ピーマン、れんこん、レタス、スナックエンドウは、それぞれ一口大に切り揃える。アスパラガスは、皮をむいて４～５ｃｍ長さに切る。 ②塩とサラダ油各少々（分量外）を加えた熱湯で①の野菜とヤングコーン、きくらげを湯通しする。赤ピiマンとレタスは量後に入れ、すぐに取り出すこと。 ③中華鍋に油を熱し、②を強火で妙め、酒をふり入れて強火であおり、合わせ調味料を加えて手早く妙め合わせる。仕上げにサラダ油をたらす。 【メモ】 湯と通野しの際、油をに加えると色よく茹で上がります。野菜は下姑でし、７～８分通り火を通してから一気に妙めます。こうすると妙め加減にムラが出ません。
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①赤ピーマン、れんこん、レタス、スナックエンドウは、それぞれ一口大に切り揃える。アスパラガスは、皮をむいて４～５ｃｍ長さに切る。
湯と通野しの際、油をに加えると色よく茹で上がります。野菜は下姑でし、７～８分通り火を通してから一気に妙めます。こうすると妙め加減にムラが出ません。