【作り方】 ①じやが芋は十文字に包丁を入れて四つに切リ、皮をむきながら、軽く面取リし。むくはしから水につけます。 ②じゃが芋をだし汁で１５分ほど煮汁で煮ます。 ③ほっくリと柔らかくなリます。煮汁も少なくなっていますから、鍋を前後に揺すって粉を吹かせます。汁はすっかリ芋にからまリます。 【メモ】 ８割ぐらい茹で上がったら（芯が少し残る程度)に一度煮汁とジャガイモを分けます。鍋でジャガイモを空炒りしながら少しずつ煮汁を加え絡めて行きます。
肉じゃが ふきとたらこの炊き合わせ 身欠きにしんの棒煮 豆腐のいり煮 里芋の煮っころがし 出し巻き玉子 ジャガイモの粉吹き煮 ごぼうののキンピラ かぼちゃのそぼろ煮 ナスとインゲンんぽ当座煮 冬瓜の鶏肉くず煮 筍の含め煮 切干大根の土佐煮 鶏の唐揚げ 切干大根の煮物 ヒジキの煮物 納豆のかき揚げ カリフラワーの桜煮 茶碗蒸し コンニャクの白和え おから煮
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